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On 14.11.2020
Last modified:14.11.2020

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Dazu passen gebratener Chinakohl und Kartoffelpüree.

Den Speck in kleine Würf. Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Apfel in grobe Würfel schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Paprika und Salz einreiben.

Eine Stunde reicht völlig. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe durchseihen. Ein wenig davon aufheben für die.

Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in ca. Burgunder mit den Kräutern mischen und das Fleisch darin 24 Stunden marinieren.

Danach auf einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen und das Fleisch mit e. Falls ein Wildschwein aus der Jagd zur Verfügung steht, bieten sich magere Reststücke an, die anderweitig nicht mehr verarbeitet werden können.

Unser Wildfleisch wird Fresh Frozen ausgeliefert. Wildschwein - kurz erklärt. Von den angebotenen Wildarten hat das Schwarzwild den höchsten Fettanteil.

Selbstverständlich bieten wir kein Wildfleisch aus der Paarungszeit an. Da ein Amtstierarzt unser Fleisch beschaut, können Sie die Wildschweinschulter auch bei Niedrigtemperatur garen.

Was für eine wilde Idee! Wir tauschen unser Wildfleisch gegen ihre Wildrezepte. Eins ist sicher: unser Wild kommt aus Deutschland.

Wir bieten darüber hinaus nur Fleisch an, welches in der freien Natur gelebt hat und entsprechend denen der Nachhaltigkeit verpflichteten Regeln des Jägerhandwerks erlegt wurde.

Wildfleisch — natürlicher geht es nicht! Leider sind noch keine Bewertungen vorhanden. Seien Sie der Erste, der das Produkt bewertet.

In den Warenkorb. Auf den Merkzettel. Den Teig 5 Minuten mit einem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft.

Reichlich Salzwasser in einem breiten hohen Topf aufkochen. Den Spätzleteig portionsweise durch die Spätzlepresse hineindrücken.

Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Abgetropfte Spätzle zugedeckt beiseitestellen. Pilze putzen, eventuell halbieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin Minuten anbraten; beiseitestellen.

Den Braten nach 3 Stunden aus dem Bräter nehmen und locker in Alufolie gewickelt beiseitestellen. Die Kräuterstängel entfernen, Tomatenmark und Sahne einrühren und alles mit dem Schneidstab fein pürieren.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Fleisch, ausgetretenen Fleischsaft und die Pilze in den Bräter geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Restliche Butter in die Sauce rühren. Die restlichen Estragonblätter abzupfen, fein hacken und dazugeben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce und Spätzle servieren.

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Hirschkeule in Pilzsauce.

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